Estudantes e pesquisadoras também apresentarão resultados das formações realizadas em Fortaleza e interior do Ceará. Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em Fortaleza.
Governo do Ceará/ Divulgação
A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco inicia, nesta terça-feira (5), a IV Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. As aulas e oficinas acontecem até quinta-feira (7), no Bairro Cais do Porto, em Fortaleza. As inscrições são gratuitas e são voltadas para os profissionais da gastronomia.
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Aulas e oficinas abordarão ingredientes da cultura alimentar cearense em receitas criadas pelos alunos dos cursos profissionalizantes. Entre 2023 e 2024, 280 estudantes concluíram as formações em confeitaria, panificação e cozinha básica. Jaca, peixe guarajuba, jambu e hortaliças tradicionais produzidas na sede da escola são alguns dos itens que estarão presentes nas produções.
Inscrições
Sorvete, farinha e rapadura
A cultura alimentar do Ceará também é destaque nos resultados das pesquisas realizadas no 6º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social. Os profissionais Joélho Caetano, Anailton Fernandes e Thiago Tavares apresentarão tecnologias sociais envolvendo a produção de um sorvete feito à base de mandioca, com crocante de farinha doce com rapadura, coco e manteiga de garrafa.
Na terça a quarta-feira, o evento começa, às 13h30, com oficinas gastronômicas. Já na quinta-feira, a programação inicia com a mesa redonda "Cultura alimentar: pesquisa e prática" com Raul Lody, Patty Durães e Ivan Prado. Nos três dias, o público interessado deve chegar ao local às 13h para inscrição e credenciamento por ordem de chegada.
Programação
4ª Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar
Inscrição e credenciamento por ordem de chegada antes de cada atividade.
Os interessados poderão solicitar certificado de participação.
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza.
Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091| Instagram: @escolagastronomiasocial | site: www.gastronomiasocial.org.br.
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