Uma conversa capaz de gerar debates acalorados entre os moradores da capital inglesa? A eterna discussão sobre quais são as melhores padarias de Londres. Pergunte a qualquer colega, vizinho ou à pessoa sentada ao seu lado no café favorito sobre seus endereços preferidos, e é bem provável que ela se empolgue falando das madeleines da pâtisserie do bairro, das sobremesas espetaculares que justificam atravessar a cidade ou daquele sourdough perfeito que só pode ser garantido acordando ao amanhecer. Então, como decidir onde ir para matar sua próxima vontade? Navegue pela nossa lista testada e aprovada de padarias londrinas, que vai de instituições consagradas a novos nomes promissores.
Claridge’s Bakery
Claridge’s Bakery
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A instituição londrina — famosa por seu afternoon tea impecável e seus martínis lendários — agora também se firma como um dos melhores destinos da cidade para produtos de confeitaria. Espere doces tipicamente britânicos e cheios de nostalgia, daqueles de lanche depois da escola: tortinhas Jammy Dodger com carinhas sorridentes, delicadas French fancies, dedos doces glaceados, Bakewell tarts e palitos de queijo com Marmite perigosamente viciantes (devorei dois segundos depois de sair da loja). Uma refrescante mudança em relação às propostas ultramodernas de muitas outras padarias da lista. Para completar a experiência, ao pedir no balcão — localizado logo atrás do hotel, na tranquila Brook’s Mews —, você pode acompanhar a produção da padaria em plena atividade, com Richard Hart (famoso pela Hart Bageri, em Copenhague, e pela Tartine, em São Francisco) no comando. E é obrigatório levar para casa um de seus lendários pães de fermentação natural.
Fortitude Bakehouse
Fortitude Bakehouse
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Se você virar uma esquina a partir da Russell Square e caminhar até o lado leste do tranquilo bairro de Bloomsbury, pode se surpreender ao encontrar uma longa fila descendo uma rua de paralelepípedos aparentemente comum. O motivo? Esta padaria encantadora, fundada por Dee Rettali e Jorge Fernandez, que serve uma variedade irresistível de produtos assados. Entre eles, danishes de ruibarbo (pense em um bolo de matcha e pistache com creme de laranja, geleia de ruibarbo e creme de baunilha, finalizado com ruibarbo pochê e pistaches — divino), fatias de bolo marmorizado cobertas com ganache de chocolate e avelãs tostadas, além de um danish de pizza extremamente viciante. Acompanhe com um refrigerante artesanal de ruibarbo ou um matcha cremoso, aproveitando os bancos ao sol do lado de fora. Chegar cedo é essencial: no começo da tarde, as prateleiras já estão vazias e a padaria começa a fechar, deixando a sensação de que tudo não passou de um sonho.
Toklas
Toklas
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Janine Edwards e Adam Sellar, da Little Bread Pedlar, são os responsáveis pelos produtos irresistíveis servidos neste café elegante em Temple, a poucos passos de seu restaurante-irmão, iluminado e cheio de plantas. Garanta um lugar na sala dos fundos, clara e decorada com arte, onde o café da manhã inclui pães doces de cardamomo ricamente aromatizados, brioches cobertos com morango e recheados com geleia e crème pâtissière, além de um danish de pêssego melba simplesmente impossível de dividir. Se você ficar para o almoço — como aconteceu na minha última visita —, encontrará sanduíches generosamente recheados (como frango assado com salsa de azeitonas e pele crocante na focaccia, ou ovo com maionese e alface little gem no sourdough) e fatias de pizza em estilo romano com coberturas como abobrinha com tapenade de azeitona ou batata pink fir com nduja. Ainda sobrou espaço? Leve um cookie de chocolate com mel amargo para o caminho. Você não vai se arrepender.
Toad Bakery
Toad Bakery
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Só os cookies de hobnob já seriam motivo suficiente para visitar a Toad Bakery, em Camberwell — onde é comum enfrentar fila na calçada mesmo às 10h de uma terça-feira. Se você der azar de aparecer num dia em que eles não estão disponíveis, console-se com outras criações deliciosamente inusitadas do lugar, como o croissant “everything bagel” ou um pão doce de quark com maçã e mel. Para os puristas: eles também dominam os clássicos, como chocolatines grandes e brilhantes e morning buns polvilhados com canela. A Toad oferece ainda uma pequena seleção de sanduíches em pães sourdough — uma opção com carne e outra vegana — além de chá ou café filtrado, em vez de matcha gelado com leite de aveia. Refrescante.
Eric’s
Eric’s
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Ainda sente falta da Flor, a famosa padaria de Bermondsey que fechou as portas em 2022? Você vai encontrar conforto nesta padaria ensolarada em East Dulwich, comandada por Helen Evans, ex-padeira-chefe daquele estabelecimento lendário. Aberta apenas às quintas, sextas e sábados — desde cedo até tudo se esgotar, o que acontece rapidamente —, suas criações engenhosas compensam o esforço de acordar cedo. Na temporada de aspargos, isso pode incluir croissants incríveis de aspargos com presunto cru; em outros momentos, delícias como rolinhos de batata confitada com gruyère e camelina, tortas de amora com creme de amêndoas tostadas, pães de canela com cobertura de mascarpone e o melhor shortbread milionário que você vai provar na vida.
The Dusty Knuckle
The Dusty Knuckle
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Possivelmente os responsáveis pelo melhor sourdough de Londres, Rebecca Oliver, Max Tobias e Daisy Terry comandam este clássico do leste londrino, com unidades em Dalston e Harringay Green Lanes. É o lugar certo para pães gigantes e sanduíches criativos: tomate da Ilha de Wight com anchovas defumadas, aioli de amêndoas e alface lollo rosso, ou couve-flor glaceada com cebolinha e kimchi. Também merecem destaque as famosas noites de pizza às quintas, sextas e sábados, a renomada escola de panificação e o compromisso social da padaria, dedicada a oferecer mentoria e treinamento para jovens desempregados ou em situação de risco — o que torna cada compra ainda mais significativa.
Pophams
Pophams
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As viennoiseries sempre inovadoras de Ollie Gold — do icônico croissant de bacon com maple a criações mais recentes como o pão doce de cardamomo e o danish de pêssego melba, recheado com creme de baunilha, framboesa e compota fresca de pêssego — garantiram ao lugar um status cult. O ideal é visitar suas cafeterias em Islington, London Fields ou Victoria Park logo cedo, embora as opções de almoço também sejam excelentes: sanduíches de mortadela com berinjela, pimentões e ricota; tostadas de cogumelos assados com cheddar e manteiga de alho e salsa; galettes de pera com gorgonzola; e sopas reconfortantes acompanhadas de sourdough da casa.
E5 Bakehouse
E5 Bakehouse
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Ao longo da última década, a padaria ética de Ben MacKinnon, em Hackney, cresceu lentamente de fornecedora de excelentes pães para um café e loja que oferecem brunches memoráveis, almoços orgânicos e uma ampla variedade de doces e salgados — com escola de panificação no local e uma filial em Poplar. O que nunca mudou foi seu compromisso com a sustentabilidade: grande parte dos ingredientes vem de sua fazenda em Suffolk, assim como o trigo orgânico processado em seu próprio moinho de pedra. Entre os destaques do cardápio rotativo estão babkas de chocolate com amêndoas, pães fofos de cheddar com marmite e danishes de laranja sanguínea siciliana com ruibarbo.
Layla
Layla
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Entre os croissants de presunto e queijo com béchamel de alcarávia, os delicadamente temperados sausage rolls, os danishes de abóbora com manteiga noisette e os sanduíches de focaccia recheados com cordeiro assado lentamente com harissa, tzatziki, cebolas com sumagre e sementes de romã, é difícil errar neste ponto disputado de Ladbroke Grove, onde ingredientes sazonais se unem a grãos ancestrais. Chegue cedo para garantir um cobiçado lugar junto à janela ou vá mais tarde, caso tenha conseguido reservar uma das concorridas noites à luz de velas, quando o cardápio inclui pizzas generosamente cobertas com couve-flor, parmesão, alho assado e sálvia, acompanhadas de vinhos orgânicos e finalizadas com um crumble de maçã e nozes especiadas.
Jolene
Jolene
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Esta padaria, restaurante e wine bar em Newington Green, comandada por David Gingell e Jeremie Cometto-Lingenheim — da Westerns Laundry e do Primeur —, carrega a mesma elegância contida e o apuro culinário que consagraram seus projetos anteriores. Acomode-se em um dos bancos acolchoados e belisque um pão doce de framboesa com creme, um croissant de espinafre e feta ou um de seus sanduíches generosamente recheados com grão-de-bico, cenoura, pimenta verde e coentro. Isso, claro, se você resistir às pequenas porções irresistíveis listadas no quadro-negro: cavatelli com ragu de choco; cordeiro com pêssegos, tomates verdes e avelãs; ou pâté basco servido com cornichons e torradas.
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