No capítulo dedicado à África do Sul, Nduduzo apresenta um prato único, estruturado a partir de preparos tradicionais que costumam ser servidos juntos à mesa. O Istambu no Mugodo ne Chakalaka com espinafre reúne o samp com feijão, base da alimentação cotidiana, o mugodo, ensopado de dobradinha preparado lentamente e associado a encontros e celebrações familiares, e a chakalaka, mistura de legumes e especiarias que traz intensidade e identidade ao conjunto. Além disso, a obra culinária também conta com receitas de países como Angola, Camarões, Nigéria, Moçambique, Costa do Marfim, Tanzânia e Gâmbia. Ou seja, um retrato plural, distante de qualquer ideia homogênea de continente, construído a partir de receitas e trajetórias de chefs como Konan Gautier Kouadio, Marseu Sebastião de Carvalho e Nwakaego Ikakke Godfavour.
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