Manu Gavassi (cantora e atriz)

A indicação de Manu é um endereço no centro de São Paulo, a Rato Rosa, pizzaria vegana da República tocada pelo maquiador Guilherme Casagrande. Servidas em discos individuais de massa com 48 horas de fermentação, as pizzas apostam em cremes de castanha e combinações de legumes e verduras que fogem do óbvio, e a cantora e atriz garante que “a qualidade da massa é surreal”. O pedido certeiro é a pizza que dá nome à casa, a Rato Rosa.

Isa Scherer (chef e influenciadora)

A aposta de Isa é a Margherita Verace da Leggera, a pizzaria napoletana de André Guidon que neste ano foi eleita a terceira melhor do mundo pelo 50 Top Pizza e a melhor da América Latina pela segunda vez. O trunfo está na simplicidade, com massa de fermentação natural assada em forno a lenha, molho de tomate, mussarela de búfala e azeite. “Todos os ingredientes são de extrema qualidade”, resume a chef. “Você sente a acidez do molho, a cremosidade da búfala. São os melhores ingredientes possíveis juntos numa mesma pizza, e é isso que a torna tão especial.” A casa tem unidades em Perdizes e nos Jardins.

Aline Chermoula (chef e colunista da Vogue)

A chef chega ao mesmo endereço e ao mesmo clássico. “Se eu pudesse escolher uma pizza para recomendar, seria a Margherita”, diz. “Parece simples, mas, quando é bem feita, mostra a qualidade da massa, do molho de tomate, da muçarela e do manjericão fresco.” A indicação dela recai sobre a napolitana da Leggera, já reconhecida entre as melhores da América Latina, que recomenda a quem aprecia o estilo.

Irina Cordeiro (chef de cozinha)

Irina divide a indicação entre duas casas da Vila Madalena — onde também tem um restaurante, o Irina Beira de Praia. Uma delas é o Cannoli do Calimano, de Alexandre Caliman, endereço que ganhou fama pelos cannoli sicilianos vistos no Shark Tank Brasil e que, à noite, serve pizzas napolitanas feitas com ingredientes italianos. Entre elas, diz a chef, “a marguerita e a de Parma com rúcula são minhas favoritas”. A outra é a Carlos Pizza, ali perto, de que ela gosta da calabresa tradicional e da amatriciana.

Bianca Comparato aponta a mesma Carlos Pizza, que acaba sendo a casa mais citada da nossa lista. Instalada na Vila Madalena, com uma segunda unidade nos Jardins, a pizzaria recuperou a tradição da pizza individual, de massa de fermentação prolongada assada em forno a lenha, num salão pequeno e concorrido que costuma formar fila nos fins de semana. O pedido de Bianca é a amatriciana, receita romana à base de tomate, guanciale e pecorino, o mesmo sabor lembrado por Irina, o que quer dizer que deve ser imperdível.

Carol Marra manda para o Rio, com a Ferro & Farinha, do chef nova-iorquino Sei Shiroma, filho de pai japonês e mãe chinesa, que começou vendendo pizza num forno sobre uma estrutura de ferro acoplada a um veículo pela cidade. Neste ano, a casa estreou no 50 Top Pizza World em 31º lugar, a primeira vez de uma pizzaria carioca entre as 50 melhores do mundo. O forte, como lembra a atriz, são as “pizzas artesanais, todas feitas com massa fina assadas no forno a lenha”. A preferida dela é a Rocket Queen, de mozzarella defumada, fior di latte, tomates marinados e assados, rúcula e pecorino romano.

Alex Rocca (artista visual)

Para fechar fora do eixo Rio e São Paulo, Alex, que recentemente trouxe suas obras para a SP-Arte, leva a lista a Curitiba, à Pizza Dop, no bairro Cabral, do chef Júlio Rufino. A casa trabalha massa de longa fermentação e molho de tomate artesanal, base da A Original, sabor que a artista define como “perfeito”, de “borda de parmesão crocante”. Ela ainda recomenda os drinks da casa, entre eles um mule com espuma de gengibre.

Leggera (SP): Rua Diana, 80, Perdizes; e Rua Capitão Pinto Ferreira, 248, Jardins |@leggerapizzanapoletana

Carlos Pizza (SP): Rua Harmonia, 501, Vila Madalena; e Alameda Tietê, 658, Jardins | @carlospizza_sp

Cannoli do Calimano (SP): Rua Original, 139, Vila Madalena | @cannolidocalimano

Rato Rosa (SP): Rua Rego Freitas, 301, República | @ratorosa_

Ferro & Farinha (RJ): quatro unidades, em Ipanema (Rua Maria Quitéria, 107), Leblon (Rua Dias Ferreira, 48), Botafogo (Rua Arnaldo Quintela, 23) e Barra da Tijuca (Av. Olegário Maciel, 555 | @ferroefarinha

Pizza Dop (Curitiba): Rua Quintino Bocaiúva, 31, Cabral | @pizzadop_