Em 2019, o diagnóstico da doença celíaca em Arthur, então com 6 anos, transformou a vida de sua família. Inicialmente um choque, a condição que exigia uma dieta rígida sem glúten se tornou o catalisador para uma jornada de aprendizado e, inesperadamente, para um propósito empreendedor. O que parecia ser o fim de certas possibilidades revelou-se o começo de uma iniciativa gratificante.

A Jornada de Adaptação e Conhecimento

Com o diagnóstico, a família mergulhou no universo da doença celíaca, aprendendo sobre contaminação cruzada, gerenciamento de riscos e a importância de ler rótulos. A cozinha doméstica foi adaptada para se tornar um espaço seguro, e a compreensão de que uma vida plena, com boa alimentação e viagens, era totalmente possível, substituiu qualquer percepção de restrição.

A Lacuna da Pizza Inclusiva

Apesar das adaptações, um elemento cultural significativo permanecia inacessível: a pizza. Um ritual de celebração e união familiar no Brasil, a pizza não podia ser plenamente desfrutada por Arthur. As opções existentes no mercado eram insatisfatórias, com qualidade questionável ou sem a confiança necessária em relação ao controle de glúten, impedindo uma verdadeira experiência social e gastronômica.

Nascimento da Óstia: Um Espaço para Todos

Essa lacuna inspirou a criação da Óstia, uma pizzaria que transcende o conceito de "boa para ser sem glúten", buscando ser simplesmente "boa". O objetivo foi criar um ambiente acolhedor e intimista, onde celíacos, intolerantes à lactose, veganos e qualquer pessoa pudessem desfrutar de uma pizza autêntica com total liberdade e segurança, sem a necessidade de explicações ou preocupações.

A Óstia se propõe a eliminar a sensação de exclusão social e o impacto psicossocial que a diferença alimentar pode gerar, oferecendo uma experiência culinária indistinguível da tradicional pizza napolitana.

Expansão e Visão de Futuro

Inicialmente estabelecida no Ipiranga, em São Paulo, a Óstia tem planos ambiciosos de expansão, incluindo o lançamento de uma linha de congelados e a abertura em outras áreas da cidade e capitais brasileiras. A pizzaria foi concebida a partir da vivência de Arthur, mas sua missão é atender a todos que merecem desfrutar de uma pizza de verdade, com sabor e segurança.

Fonte: https://saude.abril.com.br